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在“科技夾子”大會上，法國廚師示範用植物牛肉製造漢堡。香港《大公報》香港《大公報》
　　中新網10月10日電 據香港《大公報》報道，由李嘉誠基金會董事兼維港投資(李嘉誠私人投資)負責人周凱旋策劃的“科技夾子”活動，9日在上海舉行。
　　周凱旋：人造蛋供不應求
　　報道說，在維港投資的組合中，除了以往主打例如Skype、Facebook等具溝通功能的科技，現時食物科技也占一部分。
　　較早前，維港投資把植物人造蛋公司Hampton Creek的人造蛋黃醬引入香港，周凱旋表示，銷售情況不俗，甚至出現供不應求的問題。
　　入股“人造牛肉”公司
　　據報道，維港投資也入股美國兩家從事人造肉類的科技公司。其中，以拆解植物元素並重組牛肉結構，從而製造植物漢堡的Impossible Food，獲維港投資斥資2500萬美元。
　　Impossible Food的做法，是從植物上找出能發出“鮮味”的元素，例如氨基酸、單糖等天然分子，再經過重組結合等過程，轉化為比真正肉類更高營養的食物。
　　在“科技夾子”大會上，Impossible Food邀請出席人士試食，有試食者表示，雖然質感鬆軟和味道極佳，但欠缺真正肉類的纖維組織，沒有“咬口”可言。中金董事長李劍閣試食後大叫：“很有肉味，很像紅燒獅頭。”
　　Impossible Food公司創辦人兼首席執行官Patrick Brown指出，未來兩星期會訪港，相信有機會首次正式與與李嘉誠見面。他續說，未來數月會著手處理在美國設廠的事宜，下一步會研究轉化豬肉、雞肉、羊肉及牛奶等。
　　將投資“大數據”
　　據悉，維港投資短期將投資一間金融創新公司，透過大數據來解決金融系統問題，但具體未予披露。　　（原標題：李嘉誠熱衷投資創新科技 入股“人造牛肉”公司）